紅茶棉花蛋糕
4寸蛋糕模2個，或6寸蛋糕模1個
材料：
蛋黃麵糊：
米糠油35g(或其他淡味液體油)
低筋粉58g
熱鮮奶35g
伯爵紅茶葉碎2g
蛋黃3顆
全蛋1顆
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖35g
做法：
1)
熱鮮奶加伯爵紅茶葉碎拌勻備用。
米糠油用慢火煮至有紋路，離火，加入已過篩的低筋粉快手攪拌。
2)
接著加入紅茶鮮奶拌勻。
3)
蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。
4)
蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。
5)
將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6)
倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水約2cm高。
7)
放進已預熱焗爐160度焗約15分鐘，其後調至150度焗約45-50分鐘。
8)出爐後離枱面輕輕摔下，待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離，起出蛋糕放涼即可。
*雞蛋選用了中型的，蛋白約35g，蛋黃約20g。
*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面
*用可脫底的蛋糕焗盤，要先包上兩張錫紙
*爐溫各家有異，請自行調較
*模底剪裁一張烘焙紙墊底。
*各家爐溫有別，時間及溫度只作參考。
茶香蛋糕～
濕潤軟綿綿
烤兩隻4寸的
一次吃一個～^o^
