摩卡蛋糕卷

摩卡蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g、無糖可可粉10g、黑可可5g ( 預先過篩二次 )
熱鮮奶80g
特濃即溶咖啡粉6g
(熱鮮奶加咖啡粉拌勻)

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法：

1)米糠油慢火煮至有油紋(加熱約30秒)，關火，加入粉類快手拌勻。

2)加入鮮奶咖啡拌勻，蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
  出爐後放涼，抹上奶油巧克力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


奶油巧克力夾餡：
75%苦甜巧克力50g(濃度隨喜)
淡忌廉(動物性鮮奶油)60g
(隔熱水座溶，拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠










前陣子因手傷已經許多天沒玩烘焙了
每天就是心癢癢的好想玩玩麵粉的
但是喔只能乖乖的養傷...

這兩天手感覺沒那麼痛的
好像開始好起來耶
不過還不敢手動搓麵糰...
我在想...
麵糰一定好想我，哈～

放假好久的烤箱
就來一件我最近好愛的味道
摩卡蛋糕
夾一層薄薄的生巧克力
超級美味的...:P





































只要聽過學友的live版...
再也不愛聽CD了

今天沒差一點就忘了很重要的事
還好來得及寄出
希望不會因為遲了兩天就滿了吧...><

手傷累事啊！

張學友 慢慢