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2019年5月31日 星期五

摩卡蛋糕卷
























摩卡蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g、無糖可可粉10g、黑可可5g ( 預先過篩二次 )
熱鮮奶80g
特濃即溶咖啡粉6g
(熱鮮奶加咖啡粉拌勻)

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法:

1)米糠油慢火煮至有油紋(加熱約30秒),關火,加入粉類快手拌勻。

2)加入鮮奶咖啡拌勻,蛋黃打散拌勻,分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘,
  出爐後放涼,抹上奶油巧克力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


奶油巧克力夾餡:
75%苦甜巧克力50g(濃度隨喜)
淡忌廉(動物性鮮奶油)60g
(隔熱水座溶,拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠










前陣子因手傷已經許多天沒玩烘焙了
每天就是心癢癢的好想玩玩麵粉的
但是喔只能乖乖的養傷...

這兩天手感覺沒那麼痛的
好像開始好起來耶
不過還不敢手動搓麵糰...
我在想...
麵糰一定好想我,哈~

放假好久的烤箱
就來一件我最近好愛的味道
摩卡蛋糕
夾一層薄薄的生巧克力
超級美味的...:P





































只要聽過學友的live版...
再也不愛聽CD了

今天沒差一點就忘了很重要的事
還好來得及寄出
希望不會因為遲了兩天就滿了吧...><

手傷累事啊!

張學友 慢慢


5 則留言:

  1. 完全明白~我之前整親手又係手痕到不得了>_< 祝你早日康復呀!

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    1. 謝謝妳,已經好好多了,不過仲要做物理治療

      刪除
  2. Board of Secondary Education, Class 10th (HSLC/AHM) Public Examination in the month of March to April to the Public Examinations of 2021 under Assam State Gov. SEBA is Published in the HSLC or 10th Class final Examination Date Sheet or Routine in every year from the Month of December or January at Official Website POST ONE. National Institute of Open Schooling is going to conduct the 11th or 12th Class annual final Examination in the month of March to April to the Public Examinations of 2021 Ministry of Human Resource Development.

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