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2019年5月11日 星期六

芒果慕斯凍餅























芒果慕斯凍餅
(直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6"蛋糕模1個)




消化餅底:

消化餅85g
無鹽牛油35g

做法:

1)壓碎消化餅
2)牛油座熱水至溶化
3)倒入餅碎中拌勻
4)消化餅倒入模中壓實,放進雪櫃冷藏約30分鐘。



芒果慕斯:

新鮮芒果果肉230g
淡忌廉(動物性鮮奶油)170g
鮮奶30g
黃砂糖30g
檸檬汁1t
魚膠片(吉利丁)6g

做法:

1)芒果肉加入檸檬汁,放進攪拌器中打成果泥。

2)淡忌廉加糖打至有紋路即可。

3)魚膠片放入鮮奶中,座熱水至魚膠溶化拌勻。

4)將魚膠鮮奶及芒果果泥倒入淡忌廉中拌勻。

5)取出已雪好的餅底,倒入芒果慕斯,放進雪櫃冷藏3小時以上。

6)完成後隨喜放上芒果粒。












芒果季的芒果真的是又香又甜的
是那種忍不住要多吃一口的水果
用來做甜點更是搶手貨呢
我家會有人搶著吃...XD



















































衛蘭 Janice Vidal - 所以我愛 God is Love

5 則留言:

  1. 你好, Allie,
    請問如是在烘焙店買的果茸, 食譜上的糖要減少嗎?
    因為我買了芒果, 紅桑子, 荔枝也是有糖的, 謝謝你的回覆. :)

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    1. Hi 要看你買的果泥含糖量而定了,
      先試試果泥甜度,再決定要否減。
      平常就算新鮮芒果也有些較酸的,
      所以糖量因應個人喜好去調配就好。

      刪除
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