山核桃紅莓吐司

山核桃紅莓吐司
(千代田1斤吐司模。21.5cm×9cm×9cm)


材料：

高筋粉280g，小麥胚芽10g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast)
黃砂糖15g，鹽2g，鮮奶100g，水90g，無鹽牛油15g

配料：
山核桃50g(預先烘香壓碎)
紅莓乾30g


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成3等份。滾圓靜止10分鐘

5) 捍成長橢圓形，輕輕捲起，鬆弛10分鐘，再次捍開捲起，放入吐司模內，
   最後發酵至8-9分滿，蓋上吐司模蓋。

6) 放進已預熱焗爐190度焗約30-35分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
 液體部分別一次過加入，先保留20-30g，看情況再作加減。








久違了的觸感
有點感動的說...

再次搓揉麵糰的感覺好幸福啊
我真的好喜歡手中有麵糰的感覺...^^