黑芝麻抹茶雙色戚風

黑芝麻抹茶雙色戚風(7寸中空模)


可可麵糊材料：

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
抹茶粉5g
鮮奶38g

黑芝麻麵糊材料：

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油5g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
無糖黑芝麻醬30g
鮮奶35g

蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法：

1) 抹茶跟黑芝麻麵糊各自將蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將蛋白霜分成二等份，各自加入步驟 (3)拌勻。

6) 兩份麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
　








用了黑芝麻醬來做一半麵糊，
濃濃的芝麻香有點蓋過抹茶香呢，
這下真的一半一種味各分春色了...:P











































周興哲-學著愛