南瓜蛋糕卷
長方型烤盤 40cm X 30cm
也可使用長型烤盤32cm X 27cm 或 28cm X 28cm
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g( 預先過篩二次 )
研磨南瓜粉10g
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊奶10g
南瓜泥100g
南瓜籽15g(預先烘香略壓碎)
(動鮮加鍊奶打起，加入南瓜泥打勻，加入南瓜籽拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的南瓜鮮奶油可留起一些作裝飾
*南瓜放進已預熱烤箱200度烘烤約20分鐘，趁熱起出南瓜肉，壓成泥。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉及南瓜粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕體抹上夾餡捲起，放進雪櫃冷藏一小時即成。
繼續用南瓜做甜點
太喜歡南瓜了
特別這時段的南瓜特別香甜
超喜歡吃呢～
