聖誕樹頭蛋糕

朱古力蛋糕卷

(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
葡萄籽油30g
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖65g
檸檬汁1/2小匙


做法：

1)葡萄籽油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上忌廉朱古力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


夾餡：
黑朱力100g
淡忌廉100g
(隔熱水座溶，拌勻備用)


樹皮：
黑朱古力70g
淡忌廉20g
(隔熱水座溶，拌勻備用)



造型：

1)將蛋糕卷切去頭尾，再斜切一小份備用

2)整個蛋糕卷外皮掃上忌廉朱古力，用叉子隨意劃上樹紋

3)朱古力完全乾透後灑上糖粉即可

小雪人：
翻糖材料：
棉花糖30g
糖粉30g
水1/2湯匙
紅菜頭汁1/2t
抹茶粉1/3t

做法：

1)在大盤上抹少許牛油，糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮好的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼，用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰，加入各天然色素搓勻即可使用。












看著blog的記錄，
對上一次做樹頭蛋糕原來已經是4年前的事了，
時間真的走得好快好快呢...
也是因為時間走得這麼快才叫人要學懂好好珍惜吧...^^

祝願各位平安喜樂，要開開心心渡佳節啊！
Merry Christmas！

Ｗhite Ｃhristmas-Aoi Teshima