朱古力栗子蛋糕

栗子蓉

材料：

去殼栗子淨重300g
冷開水約400g
三溫糖約35g(糖量隨自己喜好加減)
無鹽牛油15g


做法：

1)栗子煮約10分鐘，去掉殼，略為壓碎

2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊煮一邊攪拌，
　
5)中途加糖試味，甜度合適再加入無鹽牛油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成

7)用保鮮紙貼著栗子蓉包好，放進雪櫃冷藏備用。




朱古力戚風(6寸模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉47g，無糖可可粉10g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴


做法：

1) 可可粉加鮮奶拌勻，坐熱水備用。蛋黃加糖攪拌至柔滑狀

2) 將橄欖油加入蛋黃糊拌勻，接著加入可可鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 放涼後橫切二片備用。




朱古力栗子蛋糕：

1)甜忌廉80g打起，取100栗子蓉與打起的甜忌廉拌勻。

2)蛋糕片抹一層栗子蓉，放上第二片蛋糕。

3)整個蛋糕體抹上栗子甜忌廉。

4)餘下的栗子蓉放入擠袋，隨喜在蛋糕面擠上栗子蓉作裝飾。
















去年好像也只是做過一次栗子蛋糕，
好像每年也只會做一次的，嘻～
栗子蓉要自家製才對味的。

11.12.17
Happy Birthday to F！
身體健康！^^