小麥牛奶排包

小麥牛奶排包

材料：

A) 高筋粉270g，小麥片20g，鹽5g，砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g(active dry yeast)，

   鮮奶100g，水約80g

B) 湯種 

   ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，分等份滾圓靜置15分鐘 

   

4) 麵糰捍成長橢圓形從闊邊捲起成長條狀，排放在烤模內作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180'c焗約15分