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2012年11月28日 星期三

黑麥汁提子包















黑麥汁提子包

材料:

A)高筋粉300g,鹽5g,黑糖15g,酵母粉6g(active dry yeast),
  黑麥汁約190g

B)無鹽牛油20g

C)黑提子乾50g

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,加入(C)搓勻滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置15分鐘 
   
4) 麵糰分等份排放烤盤內,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180'c焗約15-20分鐘







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