十穀鄉村包

十穀鄉村包

材料：

A) 葡萄天然酵母原種120g，高筋粉300g，十穀粉25g，鹽1/4小匙， 

   麥芽糖一大匙(預先與份量中的水拌勻)，水約190g

B) 橄欖油20g

做法 ：

1) 將 (A) 材料混合後，搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，滾圓蓋好放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

    

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫約二小時

4) 再次輕拍麵糰排氣，滾圓沾裹均勻的高筋粉或放在發酵籐籃內，

   最後發酵至二倍大

5) 界上裂紋，噴灑水份，放進已預熱焗爐240'c焗約20分鐘後移走陶瓷珠，

   其後調至200'c焗約15分鐘 

* 預熱焗爐時，同時把陶瓷珠一起預熱.

  入爐時加水在陶瓷珠以營造蒸氣