菠菜麵條

菠菜麵條( 約 3- 4人份 ) 

材料：

鹽 1/4小匙，菠菜汁135g-150g，中筋粉 300g 

菠菜汁做法：

菠菜三棵切小段，放進攪拌機，加100g水，鹽1/4小匙，攪拌成細末，用濾布袋擠出汁液備用. 

做法：

1) 所有材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約 30 分鐘 ( 菠菜汁慢慢加入讓麵糰慢慢吸收 ) 

沒壓麵機手切做法： 

2) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開 

3) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 ) 

4) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長 

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )