牛油皮蛋撻

牛油皮蛋撻 

(7cm闊的蛋撻模約14個，每份麵糰約25g) 

食譜參考自：獨角仙

蛋漿材料：

蛋125g，糖50g，水170ml，花奶28ml，鹽1g，雲尼拿油少許

蛋漿做法：

1) 糖加水座熱水至糖溶，放涼備用 

2) 雞蛋用打蛋器攪勻，加入花奶拌勻，再將糖水慢慢沖入蛋漿內拌勻，用篩過濾備用

撻皮材料：

牛油115g，糖霜55g，蛋20g，低筋135g，高筋40g，鹽少許

撻皮做法：

1) 將粉類過篩備用

2) 牛油和糖霜打至幼滑，蛋汁分數次加入拌勻，將粉類及鹽加入拌勻成麵糰， 

     包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘

3) 將麵糰平均分開多份放入撻模壓平麵糰，麵皮要高過模邊少許，

    用叉在撻皮上刺孔，然後注入蛋漿約7分滿

4) 放進已預熱焗爐220度12-14分鐘