香蔥火腿包

香蔥火腿包

材料：

A) 高筋粉270g，鹽5g，砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g(active dry yeast)，蛋45g， 

     水90g( 先保留一部分，分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 湯種 

   ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g

D) 蔥(切粒約大半碗)、火腿4片(切粒)、pizza cheese半碗 

     (蔥粒、pizza cheese留下少許入爐前舖上面) 

  

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置 15分鐘 

   

4) 麵糰捍成大長方形，舖上餡料(D)，從長的一邊捲起，收口捏緊， 

　 分割成等份平放在烤盤上，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，撒上餘下的蔥粒、pizza cheese，放進已預熱焗爐180'c焗約15分