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2016年6月29日 星期三

可可咖啡吐司




















可可咖啡吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm,直徑約11cm)


材料:

A)高筋粉300g,黃砂糖18g,岩鹽3g,
  鮮奶110g,水100g,無鹽牛油25g,
  速發乾酵母2g(Instant yeast)

B)即溶特濃咖啡粉4g,無糖可可粉6g
  (各自加少許開水拌勻)


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,取250g麵糰滾圓,
   餘下的分2等份,一份加入咖啡粉搓勻,
   一份加入可可粉搓勻,各自滾圓蓋好,發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約15分鐘。

4) 三份麵糰各平均分成10等份,滾圓鬆弛5分鐘。

5) 咖啡麵糰捍開捲成長條,可可麵糰捍開包著咖啡麵條,
   白麵糰捍開包著可可麵糰,完成後麵糰輕輕搓長,
   排放進吐司模內,最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約30-35分鐘。




*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











不知道給這麵包改什麼名稱呢...
因為有人說它像豹紋,
有人又說它像長頸鹿紋...

仲有位仁兄說他有密集恐懼症,
要我遮住尐紋才會吃...=.="








































五音不全的K推介的...
小幸運-Jason Chen




26 則留言:

  1. 好想食呀!那美美的外皮是包模的效果?

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    1. 嗯對呀,個吐司模係網狀的^^

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  2. 係呀,有密集恐懼症嘅人都真係會幾驚,最怕見到蓮蓬同蜂巢!

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    1. P.S. 首歌邊個唱㗎!?

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    2. 蓮蓬同蜂巢...中晒!有人勁害怕看到,哈哈~

      歌手叫陳以桐,Youtube上的翻唱紅人,近年推出自己的原創歌曲及專輯。

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    3. 哦!妳好鍾意佢嗎?

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    4. 我聽歌唔睇人的,好聽都會聽的^^"

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    5. 哦,唔係,我意思係妳係咪好鍾意佢唱歌?

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    6. ok呀,某些歌比原唱更好聽,
      比好多而家所謂的歌手棒喔

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  3. 回覆
    1. 佢仲有其他翻唱歌都好好聽的^^

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  4. 这个面包太好看了啦,希望有一天我也可以做到这样的~

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    1. 謝謝。
      會的,有興趣就一定做到的^^

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  5. 咖啡味道,莫非還要睇晚波?
    比我做早餐就正了,一定回魂兼醒神晒!哈…

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    1. 快了快了,7.11就冠軍戰了,
      不過我已經是一隻不折不扣的國寶,哈~

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  6. 今天做了這款面包, 成功了,謝謝你💕
    請教如果想做乳牛紋,可以用什麼材料?

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    1. 可以用食用竹炭粉呢,烘焙店有的^^

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  7. 作者已經移除這則留言。

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  8. 谢谢你的建议,不知道竹炭粉是什么味道的?

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    1. 其實吃不出什麼味道的。

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