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2020年9月22日 星期二

鳳梨酥















 






鳳梨餡材料:

新鮮鳳梨淨重680g
黃砂糖150g
檸檬1/2個(榨汁)
麥芽糖50g
*甜度隨喜啊

做法:

1)將一半果肉切粒備用,另一半用攪拌器攪打成果蓉。

2)倒入易潔鍋中,加入黃砂糖,加入檸檬汁拌勻。

3)煮火煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少,
 加入麥芽糖,不時翻拌,直至鳳梨開始收乾即可。

4)放涼後放雪櫃保存。




鳳梨酥
(60g鳳梨造型月餅模可做12個)

皮材料:

低筋粉130g
高筋粉60g
糖粉48g
芝士粉12g
奶粉12g
無鹽牛油95g
全蛋48g

鳳梨餡:360g,每份30g


做法:

1)牛油室溫回軟,加入糖粉攪拌均勻。

2)加入芝士粉與奶粉拌勻。

3)分數次加入全蛋攪拌均勻。

4)分二次加入麵粉混合均勻,取約24g麵糰加少許抹茶粉搓勻(少量就夠了不用太多),
  用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏30分鐘。

5)分成12等份(每份約30g),抹茶麵糰也分成12等份(作鳳梨葉)。

6)餅模葉子部份先放上抹茶麵糰,主麵糰包入鳳梨餡,放入模中壓數秒鐘,
 取出放在烤盤上,完成後放進雪櫃冷藏二小時以上。

7)放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘。











這個鳳梨月餅模好可愛啊!
我一見到就好喜歡呢
用來做鳳梨酥送禮好好看...:P




























Can't Help Falling In Love With You - Elvis Presley (Cover by Travis Atreo)

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