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2016年7月5日 星期二

青檸檬撻






















青檸檬撻

使用烤盤:撻皮烤盤
烘烤時間:4分鐘
份量:4件


撻皮材料:

低筋粉70g
無鹽牛油35g(牛油室溫放軟)
全蛋10g
糖霜25g
鹽1


青檸檬餡:

水80g
新鮮青檸檬汁35g
檸檬青1小匙(即檸檬皮綠色的部份)
砂糖40g
全蛋55g
魚膠片2.5g
粟粉1小匙(加一小匙冷開水拌勻備用)


檸檬餡做法:

1)榨取新鮮青檸檬汁35g備用。

2)水加入砂糖、全蛋和青檸檬汁拌勻。

3)拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至微滾起,加入粟粉水煮至檸檬餡濃稠即離火,
  然後加入已浸軟的魚膠片攪拌至魚膠片溶化。

4)加入檸檬青拌勻。



撻皮做法:

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)分成4等份,捍成烤模的大小。

6)將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤4分鐘,取出待涼。

7)把已煮好的檸檬餡倒入撻皮中,放進雪櫃冷藏一小時以上。









悶熱的天氣,來一件酸酸甜甜的青檸檬撻,
檸檬香氣好醒神!^^

p.s.
歐國盃已進入尾聲了,
最近有人好國寶啊...XD


































想你的夜 - Jason Chen x Janice Yan Duet

19 則留言:

  1. 睇到個標題同張相都已經狂標口水!! ^^"

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    1. 嘻~知你唔吃得酸架啦...XD

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    2. 哈哈,都係 Allie 妳知我口味!

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  2. 好清新的口味,啱曬夏天食。

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  3. 冇錯, 真係好啱食呵! ^^

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  4. 一想起甜酸甜酸的檸檬餡料,就醒神啦!

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  5. 新手一問,剛剛買了窩夫機,我想問吓全蛋同全蛋液有咩分別?因為見到你係唔同嘅食譜裏,有啲要全蛋有啲要全蛋液?先謝謝回答��

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  6. 新手提問 請問糖霜是什麼 怎麼做呢 謝謝

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    1. 即磨成粉末的砂糖,烘焙店跟超市都可找到的。
      如家中有研磨機,也可自已把砂糖研磨成粉末使用。

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  7. 新手提問 請問糖霜是什麼 怎麼做呢 謝謝

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  8. 您好,請問魚膠片跟栗粉是指什麼呢,謝謝!

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    1. 魚膠片=吉利丁
      栗粉=粟米澱粉(勾茨那種)

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