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2014年6月3日 星期二

甘荀銀絲卷















甘荀銀絲卷

培養天然酵母

材料:

牛奶麵糰:
中筋麵粉150,葡萄乾天然酵母原種50g,鮮奶80g,砂糖10g,鹽1/4t

甘荀麵糰:
中筋麵粉150g,葡萄乾天然酵母原種50g,甘荀汁80g,砂糖10g,鹽1/4t

(甘荀約60g切絲,加清水約70g,放進攪拌器攪打,隔去渣取80g甘荀汁)

做法:

1) 分別將二份材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,二份麵糰分別捍成長方型,甘荀麵糰掃上橄欖油,切幼條,
   放在白麵糰上捲起,切成等份放進蒸籠發酵至一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短




如沒天然酵母可改成:

牛奶麵糰:
中筋麵粉150,速發乾酵母1.5g,鮮奶100g,砂糖10g,鹽1/4t

甘荀麵糰:
中筋麵粉150g,速發乾酵母1.5g,甘荀汁100g,砂糖10g,鹽1/4t











喜歡搓包包的其中一個原因是
喜歡看到朋友吃我弄的食物時從心而笑的那種感覺
來試試蒸銀絲卷
也是因為朋友喜歡吃的原因..^^
























重複再重複...
是歌曲的重複再重複
還是那些重複再重複...
好久不見 好久不見...


20 則留言:

  1. 造型真有心思,讚!

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    1. 第一次整銀絲卷,都真係幾好玩的^^"

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  2. 我會一條一條搣內饀嚟食!

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  3. 顏色配搭得好突出,好靚呀!

    妳係咪只會用自家自然酵母整包?

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    1. 謝謝!
      大都是的,除非時間趕就會用乾酵母^^"

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  4. 我鍾意它內涵的一條條,我會一條條的放入口品嚐!嘻嘻…

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    1. 草我也是這樣吃的 ^o^

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  5. 好靚啊~~~~ 可以一條條撕出黎食!! ^0^

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    1. 我今日就係咁食法架啦:P

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  6. 第一眼見到
    以為裡面的是粟米粒
    心諗點做架呢
    睇清楚原來係麵條
    呵呵

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    1. 你個反應同F和K一樣,他們都以為係粟米粒..^o^

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