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2014年6月6日 星期五

玉桂麵包





















玉桂麵包

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,葡萄乾天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
  水約150g,無鹽牛油15g

B)玉桂粉2小匙、砂糖1小匙(拌勻備用),
  杏仁片少許,糖霜少許



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘

4) 麵糰捍成大長方形,噴些水霧,舖上玉桂糖,分成6等份,
   每份再分割3份,重疊起來,再分成6等份,
  然後放入入爐紙盤內,最後發酵至二倍大

5) 撒少許杏仁片,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘,
   出爐後待稍涼後撒少許糖霜




沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,黃砂糖15g,鹽2g,速發乾酵母3g,
水約170g,無鹽牛油15g

(液體部份請看麵糰情況加減)










每次在麵包加玉桂後,
整雙手都是玉桂香,
非常喜歡這陣陣香味!




























下午有緣看到Joanna Wang的訪問
其實固執跟有個性都差不多而已
人家欣賞的話自然就是有個性
否則不就是死於固執...

緣...
怎麼有點抗拒這個字...=.="


21 則留言:

  1. 回覆
    1. 玉桂就像榴槤,喜歡的人好喜歡,不喜歡的人覺得臭,哈~

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  2. 很有趣又有創意的包包樣,很喜歡呀!^ ^
    加上有玉桂兼現在肚餓 >< 慘了!

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    1. 草 我剛做歎家,食左一個玉桂包包加杯藍山齋啡添!嘻^o^

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  3. 其實我到現在還不太肯定什麼是玉桂味..

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    1. 其實你可以買回來試試,如果唔喜歡可以送我嘛,哈哈~^o^

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  4. 鍾意你依個方法, 要跟^0^ ^0^

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    1. 可以一粒一粒搣出嚟食 ^o^

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  5. 可能我蠢,那個格仔包很難想到怎麼重疊才能做到此效果😓

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    1. 重疊是方便切割,切完將麵皮直放在紕盤內,\
      因為舖了一層玉桂糖,所以重疊切完也不會黏住的。:D

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  6. 回覆
    1. 係呀,我家也只有我喜歡咋..o.o

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  7. 淡淡的玉桂味,的確香~

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    1. 對呀,喜歡玉桂的話^.^

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  8. 搣來食, 會唔會一地玉桂香 ~.~ "

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  9. 妳呢個方法好哦,唔使搽油,等我下次都試試先!

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  10. 我好鐘意玉桂味,您整呢款包型好靚和好得意呀,有空嘗試做吓先,是否隨意咁擺上個模內呢?,謝謝您的分享。

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    1. 切完後直放會好D,讓他自然每一條都各依傍著^^

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