網頁

2014年6月10日 星期二

竹炭馬卡龍






















竹炭馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)48g,糖粉45g,竹炭粉2g


做法:

1)杏仁粉、糖粉、竹炭粉拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)





藍莓醬夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
藍莓果泥1小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入藍莓果泥與蘭姆酒拌勻














有人說黑色代表神秘、高貴、冷漠。
又有人說黑色代表沉著、堅毅、沉默。

某某說黑色是代表絕望...
我說黑色有時可以代表甜蜜,
因為這個黑色是甜的,
吃甜會快樂。


























26 則留言:

  1. 好靚好吸引
    好似你
    嘩哈哈

    回覆刪除
  2. 我今晚想再做榴槤布丁
    呵呵

    回覆刪除
  3. 做得比外面買還靚,謝謝分享!

    回覆刪除
  4. 唔食杏仁,所以從未食過馬卡龍!

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實我愛整多過愛吃...:P

      刪除
  5. 靚呀))))))))))))))))))))))

    回覆刪除
  6. Allie 都幾鍾意用竹炭整嘢食喎!

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀,呢排愛黑色嘛,呵呵~

      刪除
  7. 有些似芝麻的感覺!^^
    總知唔係黑仔就得,食落肚就唔好太介意乜野顏色。

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 改天我也要玩下黑芝麻^o^

      刪除
  8. 好靚呀!竹炭配藍莓好鍾意呀!(♡˙︶˙♡)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我都好鐘意呢個配搭:P

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...