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2014年6月13日 星期五

咖啡馬卡龍
















咖啡馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)48g,糖粉45g,特濃即溶咖啡粉2g


做法:

1)杏仁粉、糖粉、咖啡粉拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)







朱古力夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
85%黑朱古力30g(座熱水至溶化)

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入已溶化的朱古力與蘭姆酒拌勻










想試試多用天然顏色來作馬卡龍
咖啡粉的淡啡色好漂亮
加85%朱古力
咖啡香加帶苦的朱古力很不錯



























四年一次的世盃開始了
我猜世盃過後可能會多隻國寶..0.o
不過我還是很享受這四年一次的約會

某天跟F在車上

電台播放著一男歌手翻唱的"有了你"
歌曲完畢後我仍然猜不到那歌手是誰...
回家後重聽著陳百強的"有了你"
突然覺得原來原唱版還是最好聽的

F說世途險惡

唯有簡單勝過複雜





24 則留言:

  1. 剛剛好有睡意,但看見你的咖啡馬卡龍,立即醒晒呀!好靚!好吸引呀!我都好想食呀!ヽ(´・`)ノ

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    1. 呢個食落唔太甜,因餡料完全唔用糖,仲要85%古古力,好正的^^

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  2. 整得好靚呀!可惜我唔食杏仁粉!

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    1. 謝謝妳^^
      是否因為不喜歡杏仁味?

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  3. 竹炭和咖啡顏色都很美!
    味道當然不用説,一定正!

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  4. 又係馬卡龍
    巧吸引

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    1. 係呀,呢排喜歡玩呢個 :D

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  5. 有D似雞蛋仔.^O^.

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    1. 我喜歡鷄蛋仔呀!

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    2. 其實呢隻色又真係好似雞蛋仔:P

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  6. 破戒了!
    不過為了鍾情於咖啡,破就破啦!哈哈…
    都係陳百多最好聽,陶醉中…^^

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    1. 草 是否在Keep Fit!嘻^o^

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    2. Keep 極都成個水桶!哇哈哈…>0<"

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  7. 這個配搭好吸引又好正!

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  8. 做過一次馬卡龍,樣子不漂亮又覺得偏甜,所以沒再做過呢~~
    但你旳成品好精緻、好吸引!

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    1. 謝謝妳!皮若太甜就從餡料減糖吧,這樣較可口呢^^"

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  9. 噢..你不停馬卡龍啊~~~ 超吸引...
    我都覺原唱最好聽~ ^^

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    1. 嘻~我想整不加色素的玩玩^^"

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  10. 世界盃加馬奇龍,睇波一定醒神!

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    1. 嗯,不過睇完可能會變肥肥國寶...0.o

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  11. 這個咖啡味唔錯呀,歌永遠也是原唱最好聽!

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    1. 嗯丫,這次的咖啡配古古色好正!
      也不一定呢,有些歌反而是翻唱的更勝原唱啊。

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