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2014年6月21日 星期六

南瓜花卷


















南瓜花卷

培養天然酵母

材料:

中筋麵粉300,葡萄乾天然酵母原種100g,南瓜泥120g,
水30g,黃砂糖20g,鹽2g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,捍成大長方型,重疊三摺,再捍成大長方型,
  掃上一層薄薄的橄欖油,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,
  用利刀分割等份。

4)把兩份麵卷疊起,用筷子從中間壓下去,兩端拉往底部捏緊,
 放在蒸籠內,最後發酵約一倍大

) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)




*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。


沒天然酵母可改為:

中筋麵粉300,速發乾酵母3g,南瓜泥120g,
水約50g,黃砂糖20g,鹽2g







以為中式包點變化不多,
其實都可以有好多玩意,
比如花卷,
喜歡甜的就在捲的時候撒點糖,
鹹的就撒點鹽。

都不喜歡就加些蔥來作蔥花卷,
再不然下火腿更滋味。

誰說中式包不好玩?























朋友之間總需要時間磨合,
沒有人是完美的,
可以走在一起已經是緣。
不要企圖去改變別人來迎合自己,
反之亦然。
苦了別人也苦了自己。




12 則留言:

  1. 外型似我小時候食過的繃沙,嘻嘻…

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    1. 嘻~確係似,繃沙也一卷一卷^^

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    2. 我話似暈陀陀的眼睛,呵呵

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    3. 好似你咁暈陀陀的眼,哈哈@@

      刪除
  2. 望到都覺得香,造型靚 ^^

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  3. 真係好靚!謝謝您的分享。

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    1. 謝謝小月!不用客氣^^

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  4. 係囉!! 真係可以好多花款啊~ ^0^

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  5. ∩請問健康麵包機105這本書有沒有英文版本呢?請問有沒有出過105T版本既書呢?謝謝~

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    回覆
    1. 抱歉目前沒有英文版本。
      健康麵包機(加強版)有105T對應食譜。

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