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2014年6月24日 星期二

紫薯全麥麵包


















紫薯全麥麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉200g,全麥粉50g,紫薯粉30g,葡萄乾天然酵母原種100g,黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約190g,無鹽牛油15g

做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘

4) 麵糰分割8等份排放焗盤內,最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*沒天然酵母可改成
高筋粉200g,全麥粉50g,紫薯粉30g,
速發乾酵母2g-3g(Instant yeast),黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約210g,無鹽牛油15g









謝謝M小姐!
今天用了M小姐從日本帶回來送我的紫薯粉,
顏色好出,吃時帶淡淡的蕃薯味,
不知道是否紫薯粉的關係呢,
這次用的水量比平常多,
一直加水加水的搓呢。

改天用這粉來烤蛋糕或蒸饅頭,
應該也不錯的..^^































如若你想遺忘回憶
我用橡皮幫你擦去 
請安心地進入夢鄉 

清晨瑟瑟大地震顫 
刻骨銘心的那記憶 
不知會否讓你堅強

雖知終將葉落歸根 
這感情要何去何從 

我的歌聲如此無力 
但也許能略慰君心 

如若你想遺忘回憶
我用橡皮幫你擦去 
請安心地進入夢鄉



感謝一位好久沒見的朋友給我送上這歌。
好懷念從前一起找歌聽的日子。


17 則留言:

  1. 是紅薯粉至真,沖繩出名的紅薯

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    1. 沖繩的紅薯即是紫薯呢.

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  2. 呢個包D色好天然呀!

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    1. 係呀,跟新鮮紫薯的顏色都好靚^o^

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  3. 想請問之前教做的"紫菜粟米芝士包"內的紫菜粉可以在哪裡買到呢? 謝謝回覆

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    1. 那個我在烘焙店買的,上海街一帶地舖有賣,
      還有某些日式超市都曾見過有的。

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  4. 這個才是我呀..^O^.

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  5. 好漂亮好漂亮!喜歡蕃薯和紫色,這個很合我心意^^

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  6. 個個一樣大細,脹卜卜,好得意 ^^

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  7. 很浪漫的顏色包包,看起來令人溫暖!^^

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  8. 我早排響富澤買咗包紫薯粉, 等我都整唻試下先。

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  9. 如果改用instant dry yeast,份量是否3g,水份需要多少?

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