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2022年3月2日 星期三

脆皮可可麵包

 






















脆皮可可麵包

材料:

A) 
高筋粉250g
可可粉12g
黃砂糖15g
鹽2g
速發乾酵母(Instant yeast2.5g)
全蛋30g
鮮奶155g
無鹽牛油15g

B) 
可可曲奇皮:
無鹽牛油40g
黃砂糖25g
全蛋15g
中筋粉60g
可可粉6g
杏仁粉適量


做法:

1) 材料(A)拌勻及搓至光身,加入牛油搓至有薄膜狀。

2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。

3) 材料(B):
   牛油加黃砂糖攪打至泛白,分次加入全蛋拌勻,
   加入中筋粉及可可粉拌勻成糰,放進雪櫃冷藏備用。

4) 發酵完成的麵糰輕壓麵糰排氣,鬆弛10分鐘。

5) 麵糰分割8等份滾圓。

6) 可可曲奇皮分8等份擀薄,包著可可麵糰(底部不用包),
   然後沾上杏仁粉,最後發酵至二倍大。

7) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。


*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考








還好還好家中仍有麵粉...
還可以搓麵包...
烏雲會過的
大家加油啊!




















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