奧利奧蛋糕卷
(烤盤28cm X 28cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉78g( 預先過篩二次 )
黑可可粉12g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油260g
黃砂糖15g
奧利奧餅乾碎30g
(動鮮加黃砂糖打起，加入奧利奧餅乾碎拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的鮮奶油可留起一些作裝飾用
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放至微溫，撕去牛油紙，抹上奧利奧鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時以上即可。
(烤盤上要墊烘焙紙)
疫情關係
現在每次外出買糧食都會一次多買一些
把雪櫃塞滿滿的
冷凍也塞滿滿的
已好多天沒外出呢
新鮮水果都沒了
還好早前有買了一些凍乾水果
好吃又可作蛋糕裝飾
超喜歡的～:P
