豆乳芝士奶蓋蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g
焙煎黃豆粉10g
無糖豆乳40g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
豆乳芝士奶蓋：
忌廉芝士(Cream cheese)80g
黃砂糖10g
海鹽1g
無糖豆乳15g
動物性鮮奶油40g
焙煎黃豆粉10g
做法：
1)忌廉芝士室溫放軟，加入黃砂糖及海鹽攪拌至軟滑狀。
2)分2次加入動鮮拌勻。
3)最後加入豆乳及焙煎黃豆粉拌勻。
豆乳戚風蛋糕做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入豆乳拌勻。
3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7) 淋上豆乳芝士奶蓋，隨喜撒上黃豆粉即成。
磨了豆漿也順道烤幾個小小的豆乳戚風蛋糕
再攪些豆乳芝士奶蓋淋上面
材料中加些焙煎黃豆粉味道會更香濃的
週末甜點來了～:P
