摩卡奧利奧蛋糕卷
(烤盤約28cm x 28cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g、無糖可可粉15g( 預先過篩二次 )
鮮奶50g
特濃即溶咖啡粉6g
熱水30g
(熱水加咖啡粉拌勻)
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
做法：
1)米糠油加鮮奶及咖啡液拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼，抹上奧利奧鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時以上即可。
夾餡：
動物性鮮奶油250g
黃砂糖15g
奧利奧餅乾碎40g
(動鮮加黃砂糖打起，加入奧利奧餅乾碎拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
摩卡口味的蛋糕體
奧利奧鮮奶油
超愛這樣的配搭～:P
持續增肥中...XD
