雪芙麵包

 

雪芙麵包

6"蛋糕模2個或4"蛋糕模4個


材料：

A) 
高筋粉250g
砂糖20g
鹽2g
蛋30g
奶粉10g
速發乾酵母(Instant yeast2.5g)
鮮奶100g
水45g

B) 
無鹽牛油15g

C)
雪芙醬:
無鹽牛油30g
糖粉18g
低筋粉35g
鮮奶30g

牛油室溫放軟，加入糖粉拌勻，加入低粉拌勻，最後加入鮮奶拌勻備用。


做法：

1) 材料(A)拌勻及搓至光身，加入(B)搓至有薄膜狀。

2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排氣，靜止約10分鐘，麵糰分割10等份(6"蛋糕模)或20等份(4"蛋糕模)滾圓。

4) 每5份麵糰放入模內，最後發酵至二倍大。

5) 麵糰掃上蛋液，在接縫處擠上雪芙醬，放進已預熱焗爐以180度焗約18分鐘。







奶香十足
雪芙皮脆脆的
麵包軟綿綿的好好吃啊～