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2021年2月9日 星期二

棗泥核桃糕













 





棗泥核桃糕

材料:

去籽南棗60g
去籽紅棗140g
清水(A)350g
麥芽糖170g
木薯粉25g
清水(B)40g
玉米油25g
山核桃仁160g(也可換成自己喜愛的堅果)
糯米紙適量(烘焙店有售)
(木薯粉加清水(B)拌勻備用)
(核桃放進烤箱150度烘烤約10分鐘,略壓碎備用)


做法:

1)南棗、紅棗洗淨剪碎,放進攪拌器中,加清水(A)攪打成棗泥。

2)棗泥倒入不黏平底鍋中,加入麥芽糖,中火一邊攪拌一邊煮至糖溶化。

3)緩緩加入木薯粉水,持續攪拌,加入玉米油繼續一邊翻拌一邊煮。

4)煮至棗泥收乾水成糰,轉小火,加入核桃仁拌勻。

5)倒在不黏布或烘焙紙上,蓋上另一張烘焙紙,用麵棍壓至平均1.5cm厚度,放涼後放進雪櫃冷藏1小時。
  (冷藏後比較好切)

6)隨喜切件,包上糯米紙即成。


*棗泥要炒乾水成糰,不然太軟難成型。











這也是每年都會做一次的糕點呢
老爸很喜歡吃這個~:P
我也是一吃就停不了嘴的哈
年節了來喜慶一點的包裝吧...^^























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