棗泥核桃糕
材料：
去籽南棗60g
去籽紅棗140g
清水(A)350g
麥芽糖170g
木薯粉25g
清水(B)40g
玉米油25g
山核桃仁160g(也可換成自己喜愛的堅果)
糯米紙適量(烘焙店有售)
(木薯粉加清水(B)拌勻備用）
(核桃放進烤箱150度烘烤約10分鐘，略壓碎備用)
做法：
1)南棗、紅棗洗淨剪碎，放進攪拌器中，加清水(A)攪打成棗泥。
2)棗泥倒入不黏平底鍋中，加入麥芽糖，中火一邊攪拌一邊煮至糖溶化。
3)緩緩加入木薯粉水，持續攪拌，加入玉米油繼續一邊翻拌一邊煮。
4)煮至棗泥收乾水成糰，轉小火，加入核桃仁拌勻。
5)倒在不黏布或烘焙紙上，蓋上另一張烘焙紙，用麵棍壓至平均1.5cm厚度，放涼後放進雪櫃冷藏1小時。
(冷藏後比較好切)
6)隨喜切件，包上糯米紙即成。
*棗泥要炒乾水成糰，不然太軟難成型。
這也是每年都會做一次的糕點呢
老爸很喜歡吃這個～:P
我也是一吃就停不了嘴的哈
年節了來喜慶一點的包裝吧...^^
如果．愛 Perhaps Love│ 張學友1/2世紀演唱會
