藏起兩顆心在蛋糕中～:P
焦糖可可迷你戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋黃3顆
焦糖漿30g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g
可可粉4g
黑可可粉6g
熱鮮奶30g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次
鮮奶油：
動物性鮮奶油50g
鍊奶10g(糖量隨個人喜好)
動鮮打至企身備用
做法：
1) 熱鮮奶加可可粉拌勻備用。
2) 蛋黃加焦糖漿拌勻。
3) 將米糠油加入(2)拌勻，接著加入(1)拌勻。
4) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
5) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至企身。
6) 將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
7) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
8) 擠上鮮奶油，隨喜裝飾即成。
焦糖漿做法：
砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙
做法：
1)砂糖、海鹽、水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌。
(此其間千萬別攪拌，否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)
2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰，冒出大泡泡並開始變焦糖色。
(此時才可以攪拌，讓焦糖均勻。)
3)看到糖漿變焦糖色即可關火，倒入熱水快手拌勻。
4)倒入玻璃瓶中保存。
煮了焦糖
也加一些來烤戚風蛋糕
我實在很喜歡焦糖的香味呢
初三赤口日
甜一下讓嘴巴口甜舌滑一點哈～
Happy Valentine's Day！
