蛋糕底：
(模具：8寸蛋糕模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
砂糖15g
米糠油30g(或淡味液體油)
低筋粉85g( 預先過篩二次 )
紅麴粉5g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1) 蛋黃加糖攪拌至柔滑至淡黃色。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 倒入蛋糕模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180烘烤約30分鐘。
7) 取出倒扣放涼，橫切二片蛋糕，修剪蛋糕邊備用。
雜莓芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)150g
動物性鮮奶油130g
鮮奶80g
黃砂糖45g
雜莓果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)5g
雜莓果泥
新鮮雜莓(紅桑子、藍莓、黑桑子)240g
黃砂糖30g
檸檬汁10g
雜莓果泥做法：
1)雜莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
(甜度隨個人喜好)
*用剩的要盡快食用，糖量少不能久放喔
雜莓芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入雜莓果泥拌勻。
3)動鮮稍微打發(有流動性不用打至挺身)加入步驟(2)中拌勻。
4)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化，倒入步驟(3)中拌勻。
覆盆子果凍材料：
急凍覆盆子果泥45g(烘焙店有售)
砂糖15g
冷開水80g
魚膠片5g
做法：
1)覆盆子果泥加糖及冷開水拌勻。
2)放入浸軟的魚膠片，座熱水至魚膠溶化。
覆盆子芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)150g
動物性鮮奶油130g
鮮奶80g
黃砂糖45g
覆盆子果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)5g
覆盆子芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入覆盆子果泥拌勻。
3)動鮮稍微打發(有流動性不用打至挺身)加入步驟(2)中拌勻。
4)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化，倒入步驟(3)中拌勻。
莓果芝士蛋糕組合：
（8寸蛋糕模）
1)蛋糕模放入蛋糕片，倒入雜莓芝士糊，放進雪櫃冷藏30分鐘至表面凝結。
2)取出慢慢倒入覆盆子果凍液，放回雪櫃冷藏30分鐘至表面凝結。
3)取出倒入一半覆盆子芝士糊，放上第二片蛋糕，把餘下的芝士糊倒入。
4)放回雪櫃冷藏6小時以上。
5)完成後隨喜裝飾。
提早陪媽子大大慶生
去年跟今年的生日都沒在外吃飯呢
疫情關係在家比較安全嘛
明年希望不再有疫情
大家都可以高高興興吧～^^
大大說做給哥哥的莓果芝士蛋糕好吃
所以做給她的也用莓果吧
修改一些些換上用稀少糖就更適合她了...:P
祝我家大大身體健健康康！笑口常開！
