龍貓造型蛋黃酥
油皮材料：
中筋粉100g
黃砂糖15g
無水奶油35g
冰水45g
藍色油皮：
中筋粉49g
蝶豆花粉末1g
黃砂糖7g
無水奶油17g
冰水22g
油酥材料：
低筋粉100g
無水奶油45g
做法：
1)油皮：中筋粉及黃砂糖拌勻，加入牛油用手捏碎牛油令麵粉跟牛油混合，
加入冰水拌勻搓揉成光滑麵糰即可(約5分鐘)。
用保鮮紙包好靜止30分鐘。(取15g麵糰用作眼睛及肚子)
2藍色油皮：粉類及黃砂糖拌勻，加入牛油用手捏碎牛油令麵粉跟牛油混合，
加入冰水拌勻搓揉成光滑麵糰即可(約5分鐘)。
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
3)油酥：
低筋粉及牛油用手捏碎混合成糰即可。(不要搓揉太久，成糰即可)
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
綠豆蓉：
開邊綠豆300g，稀少糖160g(也可隨自己喜好用其他糖類)，
無鹽奶油40g
做法：
1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)
2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘。
3)綠豆熟透後放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許清水以便攪動)。
4)攪打完成後倒進易潔鍋內，加入稀少糖慢火翻炒至乾身，加入奶油翻炒拌勻即可。
*取300g綠豆蓉，餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
鹹蛋黃5個
1)鹹蛋黃排放在烤盤上，掃少許米酒。
2)放進已預熱焗爐150度烘約10分鐘。
龍貓造型蛋黃酥做法：
1)綠豆蓉分成10份(每份30g)，壓平包入半顆鹹蛋黃，滾圓備用。
2)油皮分成10等份滾圓。油酥分成10等份滾圓。
3)壓平油皮，包著油酥，收口捏緊滾圓。
4)將包好的麵糰用手壓平，再用麵棍擀成薄麵片捲起，鬆弛15分鐘。
5)將麵糰再次擀開捲起，鬆弛15分鐘。
6)用手指從中間壓下，兩端往中間折起壓平，用麵棍擀成圓麵皮。
7)放上綠豆蓉蛋黃包起，收口捏緊。
8)將藍色油皮取起20g用作耳朵，餘下的分成10等份壓平，包著(步驟7)主麵糰。
9)在主麵糰上用工具壓兩個小孔，放入耳朵。
10)取起的白油皮壓成薄麵皮，用圓壓模壓出半圓形黏在主麵糰上用作肚子，
眼睛部分可用半cm闊的圓擠花嘴壓出小圓形黏在眼睛位置。
11)排放烤盤上，放進已預熱焗爐170度20-25分鐘。
12)完成後放涼，用竹籤沾上巧克力，畫眼睛及肚紋。
*無水奶油
1)將無鹽奶油放入鍋內，小火加熱至全部融化滾起離火。
2)融化的奶油表層會有泡沫，用湯匙撇去泡沫。
3)讓融化的奶油靜置一會，接著小心的將面層的無水奶油倒入容器中，
待完全冷卻就可放雪櫃保存了。
＊酥皮隔天皮會回軟，放進烤箱150度回烤5-8分鐘就可回復酥鬆了。
看到網路上一些超可愛的造型蛋黃酥
就在想...龍貓做成蛋黃酥應該也是很討喜呢
那今年不做冰皮龍貓了
做這個也是超萌的～XD
感激網路的便利
人不在了但音樂長存
靈魂就像仍在台上
不滅的精彩
Lying eyes - Eagles
