蝶豆花綠豆蛋黃酥
油皮材料：
中筋粉100g
黃砂糖15g
無水奶油35g
冰水45g
油酥材料：
低筋粉97g
蝶豆花粉末3g
無水奶油45g
做法：
1)
油皮：
中筋粉及黃砂糖拌勻，加入無水奶油用手捏碎奶油令麵粉跟奶油混合，
加入冰水拌勻搓揉成光滑麵糰即可(約5分鐘)。
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
2)
油酥：
低筋粉,蝶豆花粉末及無水奶油用手捏碎混合成糰即可。(不用搓揉太久，成糰即可)
用保鮮紙包好靜止30分鐘。
綠豆蓉：
開邊綠豆300g，稀少糖160g(也可隨自己喜好用其他糖類)，
無鹽奶油40g
做法：
1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)
2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘。
3)綠豆熟透後放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許清水以便攪動)。
4)攪打完成後倒進易潔鍋內，加入稀少糖慢火翻炒至乾身，加入奶油翻炒拌勻即可。
*取300g綠豆蓉，餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
鹹蛋黃10個
1)鹹蛋黃排放在烤盤上，噴少許米酒。
2)放進已預熱焗爐150度烘約10分鐘。
蝶豆花綠豆蛋黃酥做法：
1)綠豆蓉分成10份(每份30g)，壓平包入一顆鹹蛋黃，滾圓備用。
2)油皮分成5等份滾圓。油酥分成5等份滾圓。
3)壓平油皮，包著油酥，收口捏緊滾圓。
4)將包好的麵糰用手壓平，再用麵棍擀成薄麵片捲起，鬆弛15分鐘。
5)將麵糰再次擀開捲起，鬆弛15分鐘。
6)將捲起的麵糰一開二，切面向上壓平，用麵棍擀成圓麵皮。
7)放上紅豆蓉蛋黃包起，收口捏緊，收口向下排放烤盤上。
8)放進已預熱焗爐170度20-25分鐘。
*無水奶油
1)將無鹽奶油放入鍋內，小火加熱至全部融化滾起離火。
2)融化的奶油表層會有泡沫，用湯匙撇去泡沫。
3)讓融化的奶油靜置一會，接著小心的將面層的無水奶油倒入容器中，
待完全冷卻就可放雪櫃保存了。
＊酥皮隔天皮會回軟，放進烤箱150度回烤5-8分鐘就可回復酥鬆了。
加了些蝶豆花粉末來做油酥
淡淡的藍好喜歡呀！
蝶豆花的天然色彩真的好神奇呢～
今年的綠豆蓉改了用稀少糖來炒
這樣媽子大人吃比較適合~:P
Randy Vanwarmer - Just When I Needed You Most
1979年的老歌
我在想喔
在那個比較純樸的年代...
應該係一首歌就可溝死女的哈～
