葡萄百香果軟芝士蛋糕
戚風蛋糕(6寸蛋糕模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g ( 預先過篩 )
鮮奶30g
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖25g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。
2)加入米糠油拌勻。
3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。
4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。
5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。
6)倒入烤模，放進已預熱焗爐170度烘烤約20-25分鐘。
7)出爐後放涼，橫切二片蛋糕備用。
百香果軟芝士蛋糕(6寸慕斯模)
材料：
戚風蛋糕2片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉(動物性鮮奶油)140g
魚膠片(吉利丁)7g
百香果果汁40g(不要果籽)
冷開水50g
*糖量隨個人喜好，此甜度為偏酸。
香印葡萄果凍層：
冷開水100g
檸檬汁15g
蜂蜜20g
魚膠片(吉利丁)5g
做法：
1)魚膠片浸軟，取少許份量中的冷開水，座熱水至魚膠溶化備用。
2)蜂蜜,檸檬汁及冷開水及魚膠液拌勻。
百香果軟芝士蛋糕
做法：
1) 淡忌廉打至軟雪糕狀備用。
2) 軟芝士攪打至幼滑，加進淡忌廉拌勻。
3) 百香果果汁加冷開水及砂糖拌勻，加入已浸軟的魚膠片，隔水加熱至魚膠溶化。
4) 倒進軟芝士糊中(步驟2)拌勻。
5) 慕斯模放入一片蛋糕，倒入一半百香果軟芝士糊，放入第二片蛋糕，
倒入所有百香果軟芝士糊。
6) 放進雪櫃普通格約1小時後取出。
7) 洗淨青葡萄，舖滿蛋糕面。
8) 把果凍層材料拌勻，倒進蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏4小時以上。
*食譜中的糖類我都轉用了稀少糖
我每次見百香果便宜都會買定一些回家
由於自己比較偏好酸
而百香果是越放越甜的
特別是放到皺皮了都比較甜呢
所以我都會把果肉全起掉
倒進冷凍冰粒的容器再包封好放冷凍庫
這樣就隨時有酸酸的百香果汁了～
收到任務
要做一個慶生蛋糕
剛巧看到香印葡萄超迷人的
想想這些葡萄舖在蛋糕上應該很不錯耶～
知道你很好甜
但為了健康著想
我還是把糖類都轉成適合你吃的
這次食譜都改用了稀少糖
雖然甜度低很多
就吃兩顆香甜的葡萄來補償一下吧
Ｈａｐｐｙ Ｂｉｒｔｈｄａｙ ｔｏ Ｌｏｋ！
最近都在沉醉一些舊曲經典歌曲中
Simon & Garfunkel,Bee Gees,Eagles
都在陪我抵禦樓下來的聲音
那雙音質超好的耳機
實在是及時雨
感謝ｘｘ(噓～XD)
