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2024年10月21日 星期一

南瓜醬麵包

















 

南瓜醬麵包


材料:

高筋粉250g
黃砂糖13g
鹽2g
南瓜泥100g
鮮奶約80g
無鹽牛油15g

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,液體用量要自行調配。


南瓜400g
南瓜去皮切小件,隔水蒸熟至筷子能輕易插入,倒掉多餘的水再壓成南瓜泥,
取100g用作麵糰,剩下的作餡料。

南瓜醬材料:
南瓜泥300g
南瓜籽35g(預先烘香略壓碎)
奶粉15g
玉米粉10g
無鹽牛油10g

南瓜醬做法:
南瓜泥加入奶粉、玉米粉中火炒至濃稠,加入牛油翻拌均勻離火。
倒入南瓜米拌勻,蓋起放進雪櫃冷藏備用。





南瓜醬麵包做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 分割6等份滾圓,鬆弛約10分鐘。

5) 壓平麵糰包入餡料,收口捏緊,用麻繩將麵糰綁成米字,
  最後發酵1.5-2倍大。

6) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。

7) 出爐後把繩子拆掉即可。








餡料同樣加了烘香的南瓜籽
每一口都充滿南瓜香
好好吃~

























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