鳳梨餡材料：
新鮮鳳梨淨重680g
黃砂糖150g
檸檬1/2個(榨汁)
麥芽糖50g
*甜度隨喜啊
做法：
1)將一半果肉切粒備用，另一半用攪拌器攪打成果蓉。
2)倒入易潔鍋中，加入黃砂糖，加入檸檬汁拌勻。
3)煮火煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少，
加入麥芽糖，不時翻拌，直至鳳梨開始收乾即可。
4)放涼後放雪櫃保存。
鳳梨酥
(60g鳳梨造型月餅模可做12個)
皮材料：
低筋粉130g
高筋粉60g
糖粉48g
芝士粉12g
奶粉12g
無鹽牛油95g
全蛋48g
鳳梨餡：360g，每份30g
做法：
1)牛油室溫回軟，加入糖粉攪拌均勻。
2)加入芝士粉與奶粉拌勻。
3)分數次加入全蛋攪拌均勻。
4)分二次加入麵粉混合均勻，取約24g麵糰加少許抹茶粉搓勻(少量就夠了不用太多)，
用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏30分鐘。
5)分成12等份(每份約30g)，抹茶麵糰也分成12等份(作鳳梨葉)。
6)餅模葉子部份先放上抹茶麵糰，主麵糰包入鳳梨餡，放入模中壓數秒鐘，
取出放在烤盤上，完成後放進雪櫃冷藏二小時以上。
7)放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘。
這個鳳梨月餅模好可愛啊！
我一見到就好喜歡呢
用來做鳳梨酥送禮好好看...:P
Can't Help Falling In Love With You - Elvis Presley (Cover by Travis Atreo)
