蜜紅豆抹茶蛋糕卷
(長型烤盤約35cm X 25cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉78g、抹茶粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
抹茶鮮奶油：
動物性鮮奶油(淡忌廉)200g
煉奶15g
抹茶粉6g
(材料拌勻，用電動打蛋器打起即可)
蜜紅豆：適量
做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙(溫度不要超過80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)取出烤盤，倒入麵糊，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上抹茶鮮奶油撒上蜜紅豆再捲起。
6)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。
*烤盤上要墊牛油紙
蜜紅豆：
紅豆300g
片蔗糖120g(糖量隨個人喜歡)
*片蔗糖壓碎。
1)紅豆洗淨，加水浸過面，放進雪櫃冷藏一晚。
2)倒入電鍋中(我是用加壓電飯煲)，加水蓋過面，按煮飯鍵。
3)煮好後開蓋，加入片蔗糖，再加熱水蓋過面，關上再按一次煮飯鍵。
4)完成後打開拌勻，蓋上待完全涼透再放雪櫃保存。
*加壓電飯煲很快就能煮稔，如果用普通電鍋要自行試紅豆軟硬度喔。
好多年沒上來的8妹仔
好像已經不能叫8妹仔了
已經婷婷玉立...XD
給她烤蛋糕卷一次吃了3件！
好犀利～哈
我以為仍是那雙小手手
原來不知不覺長大了...
