巧克力草莓蛋糕卷

巧克力草莓蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖60g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法：

1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上奶油巧克力醬，舖上草莓粒捲起，冷藏1小時即成。

(烤盤上要墊牛油紙)


夾餡：
苦甜巧克力100g
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
(隔熱水座溶，拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠

新鮮草莓約150g(洗淨抹乾水，切粒或原粒也可，隨喜)

*使用高濃度巧克力味道帶苦，如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
 此食譜使用了70%巧克力










人人生日的日子
來一件甜中有苦
苦中有酸的巧克力草莓蛋糕卷
嚐味人生...好好細味
生日快樂喔！
Happy Happy Day！