南瓜香蔥麵包

南瓜香蔥麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，天然酵母原種60g，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，雞蛋35g，鮮奶80，無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，液體用量要自行調配。

配料：
新鮮蔥約3棵(切蔥花)
白芝麻少許
海鹽少許
黑胡椒粉粉許


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡，麵糰分成18等份，滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 搓長麵糰，每3份一組，編成小辮子，兩端捏緊，
　 排放烤盤上，最後發酵約2倍大。

5) 掃上蛋液，舖上蔥花，撒少許海鹽，白芝麻及黑胡椒，
　 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，雞蛋35g，鮮奶100，無鹽牛油15g

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，液體用量要自行調配。












這個蔥喔
不知道是否老豆自家種的
怎麼覺得特別特別香的...^o^

割了好多回家慢慢享用，嘻～

Body Like A Back Road (Live at Cades Cove) - Endless Summer (Sam Hunt Cover)