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2019年2月22日 星期五

南瓜香蔥麵包






















南瓜香蔥麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,天然酵母原種60g,黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,雞蛋35g,鮮奶80,無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,液體用量要自行調配。

配料:
新鮮蔥約3棵(切蔥花)
白芝麻少許
海鹽少許
黑胡椒粉粉許


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,麵糰分成18等份,滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 搓長麵糰,每3份一組,編成小辮子,兩端捏緊,
  排放烤盤上,最後發酵約2倍大。

5) 掃上蛋液,舖上蔥花,撒少許海鹽,白芝麻及黑胡椒,
  放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,雞蛋35g,鮮奶100,無鹽牛油15g

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,液體用量要自行調配。












這個蔥喔
不知道是否老豆自家種的
怎麼覺得特別特別香的...^o^

割了好多回家慢慢享用,嘻~









































Body Like A Back Road (Live at Cades Cove) - Endless Summer (Sam Hunt Cover)

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