網頁

2019年2月11日 星期一

巧克力草莓蛋糕卷



























巧克力草莓蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖60g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法:

1)米糠油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上奶油巧克力醬,舖上草莓粒捲起,冷藏1小時即成。

(烤盤上要墊牛油紙)


夾餡:
苦甜巧克力100g
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
(隔熱水座溶,拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠

新鮮草莓約150g(洗淨抹乾水,切粒或原粒也可,隨喜)

*使用高濃度巧克力味道帶苦,如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
 此食譜使用了70%巧克力










人人生日的日子
來一件甜中有苦
苦中有酸的巧克力草莓蛋糕卷
嚐味人生...好好細味
生日快樂喔!
Happy Happy Day!












































2 則留言:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...