芒果軟芝士蛋糕

戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出兩片備用，把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)


芒果淋面：

新鮮芒果泥80g
粟膠75g
砂糖22g
淡忌廉50g
白朱古力75g
魚膠片7g


芒果淋面做法：

1)芒果用攪拌器攪成芒果泥，
　加入砂糖與粟膠，慢火煮至糖溶化離火，
  加入已浸軟的魚膠片拌勻，最後加入淡忌廉拌勻。

2)白朱古力座熱水至溶化，與步驟(1)拌勻。

3)放至室溫約35度左右即可使用。




芒果軟芝士蛋糕(6寸模)

材料：

戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
砂糖20g
雞蛋1隻
淡忌廉100g
新鮮芒果泥100g
魚膠片7g
冷開水40g


做法：

1)戚風蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內。

2)芒果用攪拌器攪打成芒果泥備用。

3)淡忌廉打起備用

4)蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )。

5)加入軟芝士拌勻，加入忌廉及芒果泥拌勻。

6)魚膠片浸軟加冷開水座熱水至溶化。

7) 將(6)加進(5)拌勻。

8) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片，放入第二片蛋糕，全部芒果芝士糊倒入蛋糕模內，
　 放進雪櫃普通格約2小時後取出起模

9) 將淋面倒在蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上，
　 完成後隨喜作裝飾











軟芝士糊跟淋面都加了新鮮芒果打成的芒果泥，
味道好天然，沒有在外吃的芒果香精味的...:P

淋面還是笨手笨腳的做得不好，
不過我會加油的，嘻～













































魏如萱-你啊你啊