咖啡棉花蛋糕

咖啡棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
橄欖油35g
低筋粉50g
蛋黃3顆
全蛋1顆
鮮奶40g
特濃即溶咖啡粉7g

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖35g


做法：

1)橄欖油用慢火煮至有紋路，離火，加入低筋粉快手攪拌。

2)蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。

3)鮮奶加咖啡粉座熱水拌勻，倒入步驟(2)拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘，其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下，可防止蛋糕回縮。

9)待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離。起出蛋糕放涼即可。




*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤，可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異，請自行調較












綿密濕潤，咖啡味濃，
最愛吃時加少許焦糖漿，
好醒神喔...:P











































黃玠瑋-面對明日的勇氣