紫薯麵條

紫薯麵條

材料：

鹽1/4小匙，紫薯泥50g，中筋粉300g，水約120g

(紫薯去皮切小件(淨重約50g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，
趁熱用小匙按壓過篩成紫薯泥)


做法：
所有材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘，
隨後即可用壓麵機壓成喜愛的厚度


如沒壓麵機可手動

1) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

2) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

3) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )












麵條做了好幾天
因為含有紫薯泥怕易變
不敢就這樣風乾儲存
直接就用保鮮袋包好冷凍
吃時也不用解凍直接用滾水煮
好方便呢..^^

之但係其實我比較愛直接吃蕃薯
而且也較喜歡黃心的
紫色是用來整色整水用的，嘻～