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2014年1月13日 星期一

紫薯麵條
















紫薯麵條

材料:

鹽1/4小匙,紫薯泥50g,中筋粉300g,水約120g

(紫薯去皮切小件(淨重約50g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,
趁熱用小匙按壓過篩成紫薯泥)


做法:
所有材料拌勻,搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘,
隨後即可用壓麵機壓成喜愛的厚度


如沒壓麵機可手動

1) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

2) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

3) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開,輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )












麵條做了好幾天
因為含有紫薯泥怕易變
不敢就這樣風乾儲存
直接就用保鮮袋包好冷凍
吃時也不用解凍直接用滾水煮
好方便呢..^^

之但係其實我比較愛直接吃蕃薯
而且也較喜歡黃心的
紫色是用來整色整水用的,嘻~














18 則留言:

  1. 我都好耐冇玩麵LU~
    我都鍾意係淨食紫薯,,,

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    1. 妳快D玩麵條啦,我好喜歡妳整的麵條的!^.^

      刪除
  2. 煮出來的麵條像火腿條呢.

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  3. 我都係咁話,黃心番薯好食過紫心,無咁乾呀!

    睇怕都係又係得個色,無番薯味吧!

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    1. 有同感,黃心冇咁乾。
      整麵條係冇蕃薯味的。

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  4. 我都係比較愛吃黃心蕃薯
    好味.

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    1. 吉吉島出了一隻橙色心的,也是好好味的。

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  5. 粉粉紫紫的顏色,好似加咗浪漫的色彩在其中啊!

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    1. 草將麵連想到浪漫,草好浪漫啊!^.^

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  6. 回覆
    1. 奇怪喔...我去任何blog友都留不倒言給他們,但你這裡又可以的...好奇怪啊!

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