紫薯戚風蛋糕

紫薯戚風蛋糕(6寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g
紫薯泥50g
(紫薯蒸熟後，趁熱壓成薯泥。用篩再過一次會更幼滑。)

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁1/2小匙
砂糖30g


做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入紫薯泥拌勻，然後加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模









這幾天一直在玩紫薯
紫薯包包焗出來的顏色好紫
紫薯麵條的紫色也好美...

但用來焗蛋糕原來會變成有點灰調...
吃下去時會有淡淡的薯香味呢

感謝F

跑了兩趟去給我買紫薯