南瓜造型麵包

南瓜造型麵包

培養天然酵母


材料：

(A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖10g，鹽2g，
   南瓜泥120g，鮮奶60g，無鹽牛油15g

(B)南瓜子25g，抹茶粉1.5小匙加1湯匙鮮奶拌勻，百力滋


(南瓜去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。



做法 ：

1) 材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，取250g加入抹茶搓勻滾圓蓋好，
　 另一份麵糰加入南瓜子搓勻滾圓蓋好，發酵至二倍大

3) 分別取出麵糰輕壓排氣滾圓，靜止約15分鐘，麵糰各分6等份，
   先把南瓜子麵糰滾圓，捍平抹茶麵糰包著南瓜子麵糰收口捏緊滾圓，
 
4) 用剪刀剪出8個缺口，中央用手指戳一個小孔，插上百力滋，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短








萬聖節點解要有南瓜？

節日沒有特別的慶祝，
但喜歡跟麵糰玩遊戲，
作個南瓜造型包包，
小朋友看到會好喜歡的..^^






















今日空氣污染指數又極高...=.="
天天吃藥...吃到啥時...