蒜香佛卡夏

蒜香佛卡夏(Focaccia)

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖10g，鹽2g，
  雜香草乾半小匙，水約150g，橄欖油15g

B)紫洋蔥半個(切碎炒香)

C)紫洋蔥、黑椒、迷迭香、海鹽各適量，
  橄欖油約1湯匙與蒜蓉2湯匙拌勻


做法 ：

1) (A)材料混合後(除橄欖油外)，搓至光滑狀

2) 加入橄欖油搓至有薄膜狀，加入(B)搓勻滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，分割6等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍成薄麵皮，放在烤盤上，最後發酵約1小時

5) 麵皮掃上蒜蓉橄欖油，用手指隨意戳出一些小洞，撒上配料(C)，
　 放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短







星期五烤了意大利香草麵包給兩位朋友，
特意加了蒜蓉，味道更香濃.
F也愛蒜香，所以昨天也為他多烤一次這款意式麵包...^^

你話我幾好呢係咪？





















非常乾燥的天氣
早晚都有寒意
季節交替
提醒我更要懂得珍惜