南瓜麵條

南瓜麵條

材料：

鹽1/4小匙，南瓜泥200g，中筋粉300g

(南瓜去皮切小件(淨重約200g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，蒸熟後的水份先保留著，若麵糰太乾才適量添加。


做法：
所有材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘，
隨後即可用壓麵機壓成喜愛的厚度


如沒壓麵機可手動

1) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

2) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

3) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )







不知是否臨近Halloween，
南瓜又平又靚，
最近愛用南瓜做包點，
連麵條也要加南瓜...嘻～























昨天過了一個好愉快的下午，
謝謝外星來的A小姐的愛心蛋糕...
(我同佢唔同星系，我來自金牛星...^o^)
還有J小姐的打邊爐佳品...嘻～^^