迷你咖哩腸仔包

迷你咖哩腸仔包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，咖哩粉5g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽1g，
水約150g，無鹽牛油15g

餡料：迷你芝士腸16條

飾面：芝士粉適量


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰捍成大圓形，再分割16份長三角形，放上芝士腸捲起，
   最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，撒少許芝士粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘






天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成





喜歡不辣的咖哩
聽說正宗咖哩本就是不辣的是嗎？

無聊重溫著舊blog的網誌

一些我好想珍惜的

一些我不在乎的

一些我喜歡的

一些令我不想往來的

不管是快樂不快樂

日子就這麼的過了