天然酵母肉鬆包

天然酵母肉鬆包

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽5g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

沙拉醬適量，豬肉鬆適量，芝士片一片(剪碎)

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘

5) 麵糰捍成大長方形，抹一層薄薄的沙拉醬，舖上肉鬆，從長的一邊捲起，
　 收口捏緊，分割成8等份平放在烤盤上，最後發酵至二倍大

6) 掃上蛋液，放上芝士碎，放進已預熱焗爐180'c焗約15分





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






















生活中或多或少總會有不同程度的壓力
有時候　好喜歡這裡
我在這構築了自己的樂園
把我的烘焙樂趣　我愛的音樂
我偶爾的情緒發作跟大家分享分憂

我不愛是非
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到底是否真的那麼重要
開blog也只是單純的分享我的喜好而已

妳你可以對我有興趣
但別奢望我可以滿足你或妳的好奇心

在這裡
我只想做自己
所以不管你或妳用真身也好分身也好
我還是我　

這裡沒有妳你想要的東西